Meat Microbiology - M Brown - Livros - Springer - 9789401198219 - 27 de abril de 2012
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M Brown
Meat Microbiology Softcover reprint of the original 1st ed. 1982 edition

Preço
€ 50,99

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The past twenty years have seen dramatic changes in the processing, storage, distribution and packaging of meat and meat products, and consequently the important areas of its microbiology have also changed. The chapters may be roughly divided into: (i) Commodity chapters - carcass meat, poultry meat, processed meat, cured meat and by-products.

530 pages, 6 black & white illustrations

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 27 de abril de 2012
ISBN13 9789401198219
Editoras Springer
Páginas 530
Dimensões 152 × 229 × 28 mm   ·   716 g
Editor Brown, M.

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