Food Processing and Preservation - - Livros - IntechOpen - 9781837686889 - 5 de julho de 2023
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Food Processing and Preservation

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Presents both fundamental and applied research on food processing and preservation, discussing current economic and regulatory policies and their effects on the safety and quality processing and preservation of a wide array of foods. Addresses topics such as thermal food processing, and techniques like roasting, frying, smoking, and fermentation.

136 pages

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 5 de julho de 2023
ISBN13 9781837686889
Editoras IntechOpen
Páginas 136
Dimensões 150 × 220 × 20 mm   ·   496 g
Idioma Inglês  
Editor Lajnaf, Roua

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