Flavour and Consumer Perception of Food Proteins - Food Chemistry, Function and Analysis - Jing Zhao - Livros - Royal Society of Chemistry - 9781788017589 - 29 de novembro de 2023
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Flavour and Consumer Perception of Food Proteins - Food Chemistry, Function and Analysis

Jing Zhao

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Flavour and Consumer Perception of Food Proteins - Food Chemistry, Function and Analysis

Documenting the latest research, this book is the first overview of the recent advances in flavour research of food proteins, with an emphasis on the major plant proteins, e.g. soy and pulse proteins for the academic and industry market.

196 pages, No

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 29 de novembro de 2023
ISBN13 9781788017589
Editoras Royal Society of Chemistry
Páginas 282
Dimensões 156 × 234 × 18 mm   ·   589 g
Idioma English  
Editor Liu, Changqi (San Diego State University, USA)
Editor Zhao, Jing (San Diego State University, USA)
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