Under Pressure: Cooking Sous Vide - Thomas Keller - Livros - Workman Publishing - 9781579653514 - 17 de novembro de 2008
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Under Pressure: Cooking Sous Vide

Thomas Keller

Preço
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Under Pressure: Cooking Sous Vide

There is wonderment in cooking sous vide - in the ease and precision (salmon cooked at 123 degrees versus 120 degrees!) and the capacity to cook a piece of meat (or glaze carrots, or poach lobster) uniformly. This book shows us how sous vide, which involves packing food in airtight plastic bags and cooking at low heat, achieves flavour.

304 pages, 200 colour photographs

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 17 de novembro de 2008
ISBN13 9781579653514
Editoras Workman Publishing
Páginas 304
Dimensões 286 × 288 × 31 mm   ·   2,25 kg
Idioma English  
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