Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality - Steve W. Cui - Livros - Taylor & Francis Inc - 9781566769341 - 26 de outubro de 2000
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Steve W. Cui
Polysaccharide Gums from Agricultural Products: Processing, Structures and Functionality 1º edição

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€ 684,49

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Presents information on food hydrocolloids originated from agricultural products, including yellow mustard gum, flaxseed gum, cereals (wheat, barley, oat, and corn), psyllium, fenugreek, and soybeans. This book addresses the basic chemistry, extracting processes, molecular structure.

284 pages, black & white illustrations

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 26 de outubro de 2000
ISBN13 9781566769341
Editoras Taylor & Francis Inc
Páginas 284
Dimensões 156 × 234 × 19 mm   ·   576 g
Idioma Inglês  

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