Trends in Fish Processing Technologies - Contemporary Food Engineering - - Livros - Taylor & Francis Inc - 9781498729178 - 26 de outubro de 2017
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Trends in Fish Processing Technologies - Contemporary Food Engineering 1º edição

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This book provides an overview of the modern technologies employed in on- and off-shore fish processing facilities. It details the advances of both primary and secondary fish processing, including high-pressure processing (HPP) as an alternative to thermal treatment and advanced fish preservation techniques.

331 pages, 19 Line drawings, black and white; 4 Halftones, black and white; 21 Tables, black and whi

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 26 de outubro de 2017
ISBN13 9781498729178
Editoras Taylor & Francis Inc
Páginas 331
Dimensões 244 × 164 × 28 mm   ·   644 g
Idioma Inglês  
Editor Borda, Daniela (Dunarea de Jos University of Galati, Romania)
Editor Nicolau, Anca I. (Dunarea de Jos University of Galati, Romania)
Editor Raspor, Peter (University of Primorska, Izola, Slovenia)

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