Proteomics in Foods: Principles and Applications - Research and Development - Fidel Toldra - Livros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781489996312 - 28 de janeiro de 2015
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Proteomics in Foods: Principles and Applications - Research and Development 2013 edition

Fidel Toldra

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Proteomics in Foods: Principles and Applications - Research and Development 2013 edition

Food proteomics is one of the most dynamic and fast-developing areas in food science. Furthermore, consumers are now extremely susceptible to food safety issues, and proteomics can provide reassurance with different safety aspects, such as food authenticity, detection of animal species in the food, and identification of food allergens.

590 pages, 33 black & white tables, biography

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 28 de janeiro de 2015
ISBN13 9781489996312
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 590
Dimensões 234 × 154 × 38 mm   ·   839 g
Editor Nollet, Leo M. L.
Editor Toldra, Fidel
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