Starches: Characterization, Properties, and Applications - Andrea Bertolini - Livros - Taylor & Francis Inc - 9781420080230 - 7 de dezembro de 2009
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Andrea Bertolini
Starches: Characterization, Properties, and Applications 1º edição

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Starch is one of the major polysaccharides employed as biopolymers by the food industry. This book covers starch chemistry, biochemistry, and technology. It provides methods of starch characterization, including the use of nuclear magnetic resonance. It also covers starch nano-composites and polymer biodegradability.

288 pages, 58 black & white illustrations, 14 black & white tables

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 7 de dezembro de 2009
ISBN13 9781420080230
Editoras Taylor & Francis Inc
Páginas 288
Dimensões 236 × 164 × 23 mm   ·   532 g
Idioma Inglês  
Editor Bertolini, Andrea (EMBRAPA, Rio de Janeiro, Brazil)

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