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The Sustainable Chef: The Environment in Culinary Arts, Restaurants, and Hospitality
Gossling, Stefan (Lund University, Sweden)
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€ 46,49
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Data prevista de entrega 26 de fev - 5 de mar
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The Sustainable Chef: The Environment in Culinary Arts, Restaurants, and Hospitality
Gossling, Stefan (Lund University, Sweden)
This book provides the first systematic and accessible text for students of hospitality and the culinary arts that directly addresses how more sustainable restaurants and commercial food services can be achieved.
338 pages, 21 Line drawings, black and white; 57 Tables, black and white; 21 Illustrations, black an
| Mídia | Livros Paperback Book (Livro de capa flexível e brochura) |
| Lançado | 10 de dezembro de 2021 |
| ISBN13 | 9781138733732 |
| Editoras | Taylor & Francis Ltd |
| Páginas | 328 |
| Dimensões | 244 × 173 × 24 mm · 618 g |
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