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Food Macromolecules and Colloids - Special Publications 5th edition

Michael John Baker

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This book presents the very latest research in the area and is unique in covering both proteins and polysaccharides in the same volume.

604 pages, black & white illustrations

Mídia	Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura)
Lançado	3 de maio de 1995
ISBN13	9780854047000
Editoras	Royal Society of Chemistry
Páginas	380
Dimensões	180 × 257 × 42 mm · 1,05 kg
Idioma	English
Editor	Dickinson, Eric (University of Leeds, UK)
Editor	Lorient, D (AgroSup Dijon, France)