Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium - Rockland - Livros - Taylor & Francis Inc - 9780824777593 - 22 de maio de 1987
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Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium 1º edição

Rockland

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Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium 1º edição

This book presents the proceedings of the Tenth Basic Symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology. The key aim of the Symposium was to explore some basic principles relating to the influences of water activity on food quality.

424 pages, 1, black & white illustrations

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 22 de maio de 1987
ISBN13 9780824777593
Editoras Taylor & Francis Inc
Páginas 424
Dimensões 156 × 234 × 23 mm   ·   725 g
Idioma English  
Editor Beuchat, Larry R.
Editor Rockland, Louis B.
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