Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium - Rockland - Livros - Taylor & Francis Ltd - 9780367451493 - 30 de junho de 2020

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Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium 1º edição

Rockland

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Water Activity: Theory and Applications to Food - Ift Basic Symposium 1º edição

This book presents the proceedings of the Tenth Basic Symposium sponsored by the Institute of Food Technologists and the International Union of Food Science and Technology. The key aim of the Symposium was to explore some basic principles relating to the influences of water activity on food quality.

424 pages

Mídia	Livros Paperback Book (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado	30 de junho de 2020
ISBN13	9780367451493
Editoras	Taylor & Francis Ltd
Páginas	424
Dimensões	453 g
Idioma	English
Editor	Beuchat, Larry R.
Editor	Rockland, Louis B.