American Tuna: the Rise and Fall of an Improbable Food - California Studies in Food and Culture - Andrew F. Smith - Livros - University of California Press - 9780520261846 - 8 de agosto de 2012

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American Tuna: the Rise and Fall of an Improbable Food - California Studies in Food and Culture

Andrew F. Smith

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American Tuna: the Rise and Fall of an Improbable Food - California Studies in Food and Culture

Offers an account of the American tuna industry's fortunes and misfortunes over the past century. This title shows how tuna went from being sold primarily as a fertilizer to becoming the most commonly consumed fish in the country. It recounts how tuna became a popular low-cost high-protein food beginning in 1903.

264 pages

Mídia	Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura)
Lançado	8 de agosto de 2012
ISBN13	9780520261846
Editoras	University of California Press
Páginas	264
Dimensões	159 × 225 × 22 mm · 494 g