How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science - Figoni, Paula I. (Johnson & Wales University, RI) - Livros - John Wiley & Sons Inc - 9780470392676 - 5 de novembro de 2010
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How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science 3º edição

Figoni, Paula I. (Johnson & Wales University, RI)

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How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science 3º edição

Students in culinary and baking programs become professional chefs and bakers/pastry chefs by learning the techniques and procedures to execute dishes. As cooking and baking programs have expanded and the demands from industry have increased, the need to learn the "whys" has become more important.

528 pages, Illustrations

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 5 de novembro de 2010
ISBN13 9780470392676
Editoras John Wiley & Sons Inc
Páginas 528
Dimensões 215 × 276 × 31 mm   ·   1,22 kg
Idioma English  

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