The Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing - Lynch, Francis T. (ChefDesk.com; Columbia College in Sonora, CA) - Livros - John Wiley & Sons Inc - 9780470197493 - 28 de janeiro de 2011
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Lynch, Francis T. (ChefDesk.com; Columbia College in Sonora, CA)
The Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing 8º edição

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* Only product on market that provides yield information for more than 1,000 raw food ingredients. * Assists chefs and students in food preparation, purchasing decisions, and controlling costs. * Provides worksheets for costing ingredients and planning food purchases. * Student workbook bound-in.

298 pages, Illustrations

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 28 de janeiro de 2011
ISBN13 9780470197493
Editoras John Wiley & Sons Inc
Páginas 320
Dimensões 224 × 276 × 17 mm   ·   774 g

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