Impact physionutritionnel des phytonutriments bioactifs de la caroube

La caractérisation physicochimique/phytochimique des fruits de caroube ainsi que ses actions sur un certain nombre d'activités physiologiques et de physiopathologies digestives ont été réalisés. La caractérisation par HPLC des fruits a permis de montrer ses richesses en nutriments bioactifs. L'étude de leur effet sur le TGI a confirmé qu'ils possèdent une action opposée dépendante de degré de maturité et en modulant le phénomène d'absorption-sécrétion intestinale. De plus, ceux immatures contiennent une activité anti-diarrhéique et hypoglycémiante par l'inhibition de l'absorption intestinal de glucose. De même, ces fruits sont également responsables de l'effet antiulcéreux et anti-inflammatoire induits par l'éthanol et le DSS. Ils renferment une activité antioxydante importante expliquée par ses effets de scavenger des ROS, l'inhibition de l'activité de la MPO et la réduction de la phosphorylation de la p47phox au niveau du site ser-328. Il s'agira à l'avenir de caractériser moléculairement et plus spécifiquement les nutriments bioactifs afin de déterminer les principes actifs et les mécanismes d'actions exactes pour la valorisation nutritionnelle et pharmacologique de ces fruits.