Dairy Microbiology and Biochemistry: Recent Developments - Barbaros Ozer - Livros - Taylor & Francis Inc - 9781482235029 - 9 de julho de 2014
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Barbaros Ozer
Dairy Microbiology and Biochemistry: Recent Developments 1º edição

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This book covers recent developments in types, classifications, and genetic traits of indigenous milk microorganisms and dairy starter cultures. It also discusses biochemical reactions taking place in different dairy products and microorganisms involved in such reactions. The text provides strategies for rapid detection of pathogenic and non?pathogenic organisms in milk and milk products and safety systems for dairy processing. It concludes with a discussion of the effects of non?thermal processing technologies on milk microorganisms and biochemical reactions in milk products.

464 pages, 28 black & white illustrations, 6 colour illustrations

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 9 de julho de 2014
ISBN13 9781482235029
Editoras Taylor & Francis Inc
Páginas 464
Dimensões 161 × 234 × 30 mm   ·   820 g
Idioma Inglês  
Editor Akdemir-Evrendilek, Gulsun (Abant Izzet Baysal University, Bolu, Turkey)
Editor Ozer, Barbaros (Ankara University, Turkey)

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