Fermented Meats - Geoffrey Campbell-Platt - Livros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781461359043 - 22 de março de 2013
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Geoffrey Campbell-Platt
Fermented Meats Softcover reprint of the original 1st ed. 1995 edition

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Preservation by fermentation is one of the oldest food technologies, and yet it continues to play an important role in meat preservation in many parts of the world. In some cases the meat may be smoked and, as with some cheese fermentations, fermented meats may be ripened by moulds and yeasts.

242 pages, biography

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 22 de março de 2013
ISBN13 9781461359043
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 242
Dimensões 235 × 158 × 19 mm   ·   414 g
Idioma Inglês  

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