Modern Gastronomy: A to Z - Ferran Adria - Livros - Taylor & Francis Inc - 9781439812457 - 21 de dezembro de 2009
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Modern Gastronomy: A to Z 1º edição

Ferran Adria

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Modern Gastronomy: A to Z 1º edição

Offering a dictionary of cooking, this title focuses on the nature of ingredients, their reactions and the processes they undergo to create the final product. It lets you know about the science of cooking and the art of combining flavors and textures.

265 pages, 40 colour illustrations, 29 black & white tables

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 21 de dezembro de 2009
ISBN13 9781439812457
Editoras Taylor & Francis Inc
Páginas 266
Dimensões 161 × 239 × 16 mm   ·   516 g
Idioma English  

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