Rancidity in Foods - John Allen - Livros - Aspen Publishers Inc.,U.S. - 9780834212879 - 31 de março de 1994
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Rancidity in Foods 3rd Ed. 1994 edition

John Allen

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Rancidity in Foods 3rd Ed. 1994 edition

Adopting a practical approach to rancidity in foods, this books includes chapters on spectrophotometric and chromatographic analysis of oxidation, legislative and labelling aspects, and HACCP in the avoidance of rancidity. It also includes chapters on rancidity in fish and in confectionery products.

290 pages, biography

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 31 de março de 1994
ISBN13 9780834212879
Editoras Aspen Publishers Inc.,U.S.
Páginas 290
Dimensões 163 × 240 × 23 mm   ·   607 g
Editor Allen, John C. (Manchester Science Park, Uk)
Editor Hamilton, R. J.
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