Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner - Peter P. Greweling - Livros - John Wiley & Sons Inc - 9780470424414 - 4 de janeiro de 2013
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Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner 2º edição

Peter P. Greweling

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Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique for the Artisan Confectioner 2º edição

The comprehensive guide to chocolate and candy making for professionals and serious home cooks Chocolate and candy making is more popular and accessible than it has ever been. This book combines artisan confectionery techniques with straightforward explanations of the theory, science, and formulas at work.


544 pages, Illustrations

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 4 de janeiro de 2013
ISBN13 9780470424414
Editoras John Wiley & Sons Inc
Páginas 544
Dimensões 226 × 285 × 41 mm   ·   2,02 kg

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