Trends in Food Engineering - Cristina Anon-Jorge E. Lozano-Gustavo V. Barbosa-C - Livros - Taylor & Francis Ltd - 9780367398538 - 11 de setembro de 2019
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Cristina Anon-Jorge E. Lozano-Gustavo V. Barbosa-C
Trends in Food Engineering 1º edição

Preço
€ 97,99

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Data prevista de entrega 25 de set - 9 de out
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Trends in Food Engineering presents a wide vision of food engineering, with an emphasis on topics vital to the food industry today. The first section deals with physical and sensory properties of food. The emphasis in these chapters is on structure-function relationships, food rheology, and the correlations between physicochemical and sensory data. The second section, on advances in food processing, includes recent developments in minimal preservation and thermal and nonthermal processing of foods. The book concludes with current topics in food engineering, including applied biotechnology, food additives, and functional properties of proteins.

347 pages

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 11 de setembro de 2019
ISBN13 9780367398538
Editoras Taylor & Francis Ltd
Páginas 372
Dimensões 229 × 153 × 19 mm   ·   572 g
Idioma Inglês  
Editor Anon, Cristina
Editor Barbosa-Canovas, Gustavo V.
Editor Lozano, Jorge E.
Editor Parada-Arias, Efren

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